Pengembangan Diversifikasi Pangan Berbasis Sumber Pangan Lokal sebagai Upaya Mendukung Ketahanan Pangan di Desa Kotesan
DOI:
https://doi.org/10.71417/jpc.v2i1.88Keywords:
Ketahanan Pangan, Diversifikasi Pangan, Pengentasan Kemiskinan, KKN UNSAbstract
Ketahanan pangan merupakan aspek penting dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekaligus mendukung upaya pengentasan kemiskinan dan pencegahan stunting. Desa Kotesan, Kecamatan Prambanan, Kabupaten Klaten memiliki potensi besar dalam pengembangan ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal melalui sektor pertanian dan perikanan. Namun, potensi tersebut belum dimanfaatkan secara optimal akibat keterbatasan inovasi, keterampilan pengolahan serta rendahnya pengetahuan masyarakat mengenai diversifikasi pangan. Untuk menjawab permasalahan tersebut, mahasiswa Universitas Sebelas Maret melaksanakan program Kuliah Kerja Nyata (KKN) pada Juli–Agustus 2025 dengan tema “Ketahanan Pangan Mandiri dan Pengentasan Kemiskinan”. Program ini berfokus pada edukasi diversifikasi pangan dan workshop pengolahan pangan alternatif berbasis bahan lokal, seperti nugget lele dan pudding singkong. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pemahaman dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga dan anggota Kelompok Wanita Tani (KWT), dalam memanfaatkan sumber daya lokal menjadi produk pangan yang lebih beragam, bergizi, serta bernilai ekonomis. Kegiatan KKN di Desa Kotesan tidak hanya berkontribusi pada peningkatan kapasitas masyarakat sebagai upaya memperkuat ketahanan pangan dan mengentaskan kemiskinan, tetapi juga sejalan dengan agenda pembangunan global untuk mewujudkan kesejahteraan masyarakat yang inklusif dan berkelanjutan.
Downloads
References
Andriani, S., Wibowo, A., & Lestari, M. (2023). Penguatan inovasi pangan lokal melalui pelatihan pengolahan hasil pertanian desa. Jurnal Pengabdian Masyarakat Agro, 8(2), 45–55.
Arisanti, D., Widodo, R., & Kusuma, H. (2024). Pengembangan ekonomi kreatif berbasis pangan lokal sebagai upaya peningkatan ketahanan pangan desa. Jurnal Pemberdayaan dan Ketahanan Pangan Indonesia, 5(1), 77–89.
Chaireni, R., Agustanto, D., Wahyu, R. A., & Nainggolan, P. (2020). Ketahanan pangan berkelanjutan. Jurnal Kependudukan dan Pembangunan Lingkungan, 2, 23–32.
Chaireni, R., Suryaningsih, D., & Nurhadi, A. (2020). Ketahanan pangan dan tantangan ketersediaan pangan di Indonesia. Jurnal Ketahanan Nasional, 26(1), 65–78.
Dewan Ketahanan Pangan. (2006). Kebijakan umum ketahanan pangan 2006–2009. Jurnal Gizi dan Pangan, 1(1), 57–63.
Dewan Ketahanan Pangan. (2006). Kebijakan umum ketahanan pangan nasional. Kementerian Pertanian Republik Indonesia.
FAO. (2023). The state of food security and nutrition in the world 2023. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Fitriani, F., Imaniska, U., Faustiar, I. L., & Mudjihartik, E. (2019). Pelatihan pengolahan nugget lele bagi masyarakat Desa Gelang Sidoarjo. Abadimas Adi Buana, 3(1), 17–20.
Handoko, T., & Santosa, R. (2024). Diversifikasi pangan rumah tangga sebagai strategi ketahanan pangan berkelanjutan di Indonesia. Jurnal Ketahanan Pangan dan Gizi Nasional, 10(2), 101–114.
Hardono, G. S. (2014). Strategi pengembangan diversifikasi pangan lokal. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Nasution, L. M., Sari, D. F., & Pratama, R. (2023). Optimalisasi komoditas lokal dalam mendukung kemandirian pangan desa. Jurnal Agribisnis Indonesia, 12(3), 211–222.
Putri, A. D., & Handayani, N. (2024). Nilai tambah hasil pertanian melalui inovasi pascapanen di pedesaan. Jurnal Pertanian Berkelanjutan Indonesia, 6(1), 88–97.
Puspitasari, D., & Nurjanah, S. (2024). Ketahanan pangan dan pencegahan stunting melalui pemberdayaan masyarakat desa. Jurnal Gizi dan Pangan Berkelanjutan, 9(2), 133–145.
Rahayu, S., & Suryani, F. (2023). Potensi pedesaan dalam penguatan ketahanan pangan berbasis masyarakat. Jurnal Sosioagrikultura Indonesia, 5(1), 22–34.
Yuliana, M., & Dewi, L. (2024). Edukasi diversifikasi pangan berbasis bahan lokal untuk peningkatan kesejahteraan masyarakat desa. Jurnal Pengabdian dan Ketahanan Pangan, 4(2), 120–131.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Najwa Shahzaadee Firdaus, Muhamad Iqbal, Luthfi Alfath Nursalam, Resya Falisha, Deviana Nurhuda, Wisnu Suryo Negoro, Zada Utama, Ari Diana Susanti (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
