Penguatan Model Manajemen Tradisional UMKM Sate Klatak Pak Untung di Wonokromo dalam Konteks Budaya Lokal dan Tantangan Daya Saing
DOI:
https://doi.org/10.71417/jpc.v1i2.32Keywords:
Business Model Canvas, Manajemen Usaha, Manajemen Tradisional, Rantai Pasok, UMKMAbstract
UMKM kuliner berbasis tradisi seperti Sate Klatak Pak Untung di Wonokromo, Bantul, merupakan bagian dari kekayaan lokal yang dikelola dengan pola manajemen non-digital dan berbasis pengalaman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis praktik manajemen tradisional yang digunakan oleh pelaku usaha. Metode utama yang digunakan adalah observasi lapangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem manajemen berbasis ingatan, keterlibatan tenaga kerja keluarga, ketergantungan pasok, dan ketiadaan legalitas usaha menjadi tantangan yang nyata. Namun, kekuatan utama usaha terletak pada konsistensi kualitas rasa, loyalitas pelanggan, dan pengakuan budaya dari masyarakat dan pemerintah lokal. Dengan pendekatan Business Model Canvas (BMC), ditemukan bahwa penguatan usaha dapat dilakukan melalui pencatatan manual sederhana, pelatihan manajemen berbasis budaya, serta diferensiasi nilai budaya sebagai strategi bersaing. Temuan ini menegaskan pentingnya pendekatan adaptif bagi keberlanjutan UMKM kuliner tradisional.
Downloads
References
Anugrah, A., Amrullah, A. M. K., & Esha, M. I. (2022). Tipologi manajemen tradisional dan modern dan klasifikasinya dalam manajemen pendidikan Islam. Journal of Islamic Education: The Teacher of Civilization, 3(1), 1–13. http://journal.iain-manado.ac.id/index.php/jpai
Dewi, J. S. R. M., Fonsen, M. J., Aprilia, A. D., Syahri, A. R., H, S. C. L., Zuhair, Y. A., & Wachyuni, S. S. (2022). Motivasi, Persepsi, dan Perilaku Pasca Konsumsi Wisatawan Domestik Terhadap Kuliner Sate Klatak di Imogiri Timur Yogyakarta. Sasdaya: Gadjah Mada Journal of Humanities, 6(2), 150–166. https://doi.org/10.22146/sasdaya.6380
Hasmoro Widagdo, S., & Siswanto, E. (2021). Analisis manajemen modal kerja pada bisnis kuliner di Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Pendidikan, 1(3), 283–296. https://doi.org/10.17977/um066v1i32021p283-296
Irawati, S. A., Wantara, P., & Arfy, W. R. (2024). Transformasi UMKM kuliner: Strategi pengembangan ekonomi kreatif di era digital untuk meningkatkan kesejahteraan keluarga. Jurnal Kajian Ilmu Manajemen, 4(4), 515–522. https://journal.trunojoyo.ac.id/jkim
Lutfillah, N. Q. (2024). Desain sistem pengendalian manajemen UMKM. Lembaga Penerbitan Aktivis Peneleh. https://doi.org/10.34199/lpap.2024.nql1
Marlina, L., Nurfadilah, S., & Ulinuha, B. R. (2023). IMPLEMENTASI SISTEM INFORMASI AKUNTANSI TERHADAP PROSES BISNIS UMKM MAKANAN TRADISIONAL TIGA PUTRA TASIKMALAYA. Jurnal Eko-Bisma, 2(2), 222–231.
Muhammad Hendri Adhitama, & Sukardi. (2018). PENGARUH HARA, KUALITAS PRODUK DAN KUALITAS PELAYANANTERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN(STUDI KASUS PADA WARUNG SATE KLATAK PAK PONG BANTUL). JURNAL FOKUS, 8(2), 207–220. https://journal2.uad.ac.id/index.php/fokus/article/view/1591/pdf
Salim, D. F. N., Suci, C. F., & Hardiningsih, H. (2021). Pengaruh Manajemen Strategi dalam Permasalahan Ekonomi Terhadap Perkembangan UMKM Pada Masa Pandemi (Studi Kasus Pada UMKM di Bidang Kuliner di …. Jurnal Pendidikan Tambusai, 5, 3144–3150. https://www.jptam.org/index.php/jptam/article/view/1362
Silfester Odi, & Ratri Paramitalaksmi. (2024). Peningkatan Kualitas Laporan Keuangan UMKM Kuliner Tradisional di Yogyakarta. Jurnal Manajemen Kreatif Dan Inovasi, 2(1), 60–65. https://doi.org/10.59581/jmki-widyakarya.v2i1.2076
Surendra, M. S. J., Kusumastuti, A. E., & Azizah, S. (2022). Motivasi usaha pemilik usaha dan kelayakan usaha Sate Klatak di Kecamatan Pleret Kabupaten Bantul. Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran, 22(2), 145–155. https://doi.org/10.24198/jit.v22i2.40544
Yudhistira, P., & Daryana, A. P. (2025). MODEL MANAJEMEN INOVASI PRODUK KULINER TRADISIONAL DI ERA DIGITAL: STUDI KASUS PADA UMKM DI SUMATERA UTARA. CENTRAL PUBLISHER, 3, 268–279. https://centralpublisher.co.id/jurnalcentralpublisher/index.php/Publish/article/view/372/384
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Dyah Ayu Pitaloka, Dika Prawita, Leni Suciani (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
